VİŞNE

Çilek,erik,kiraz derken vişne zamanıda geldi. Saydığım meyveler gibi direkt yenen bir meyve olmasada , vişne sofralarımızdaki vazgeçilmez meyvelerden biridir. Özellikle reçel ve meyvesuyu olarak çok tüketilir.

 Ben bugün sizinle iki tarif paylaşacağım. Birincisi vişneli kek. Donmuş vişne kullanıldığından her zaman yapmak mümkün.Bu keki yaparken , annemlerin bahçesinden toplayıp, dondurduğum vişnelerden kullanıyorum. Böylece vişne mevsimi geçsede , kekimi istediğim zaman yapma şansım oluyor. Tabii bahçeden toplama şansı olmayanlar için  marketlerdeki donmuş vişnelerde her zaman emirlere amade.

Vişneli Kek  ( Lezzet Dergisi)


Malzemeler ; ( 6-8 Kişilik)

250 gr dondurulmuş vişne
150 gr eritilmiş tereyağ ( İsteyen margarin kullanabilir ama ben tercih etmiyorum.)
1,5 su bardağı un
1    su bardağı pirinç unu
1    su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı rende hindistan cevizi
3    yumurta
1    su bardağı yoğurt
1    paket kabartma tozu
1    paket vanilya
1    tutam tuz
1/2 su bardağı  galeta unu ( Bu tarife benim eklemem.Ben vişneleri galeta unu ile unlamayı tercih ediyorum, kalanıda yağlanmış kalıbı unlamakda kullanıyorum.)

Fırını 170 C de ısıtın. Vişnelerin buzunu çözdürüp,suyunu süzün, varsa çekirdeklerini ayıklayın ve tek tek galeta ununa bulayın.
Diğer tarafta unu derin bir kaba alıp,pirinç unu,kabartma tozu,vanilya ve 1 tutam tuz ile harmanlayın. Tozşeker,rendelenmiş hindistan cevizi,yumurta,yağ ve yoğurdu ilave edip mikserle çırpın.
Hamurun yarısını, yağlanmış ve tercihen galeta unu ile unlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün. Vişnelerin 3/4 lük kısmını hamurun üzerine yerleştirin. Kalan hamuruda döküp, üzerine vişnelerin kalan kısmını hafifçe elinizle bastırarak yerleştirin.Fırınınızın pişirme durumuna göre 45-55 dakika arasında  pişirin. Biraz geç pişen bir kek olduğu için fırından çıkartmadan önce bir bıçak yardımıyla içinin pişip,pişmediğini mutlaka kontrol edin.

Afiyet olsun !

İkinci tarifim ise vişne likörü.Bu likörü ilk olarak bundan yaklaşık 9- 10 sene önce eltimde tatmıştım.O da bir komşusundan öğrenmişti.Sonra  birlikte yaptık ve yapış o yapış. Bitmesine izin vermeden yapmaya ve isteyenlerle tarifini paylaşmaya devam ettim ve ediyorum. Kahvenin yanında ikram edebileceğiniz, ev yapımı lezzetli ve güzel renkli bir likör bu.


Vişne Likörü

Malzemeler :

2 kilo taze vişne
1 litre  saf alkol  ( Tekel bayilerinden temin edebilirsiniz.)
2 litre  iyi su       ( Ölçü için alkol şişesini kullanabilirsiniz.)
1 kg toz şeker  ( Ben çok tatlı tercih etmediğim için 1/2 kg şeker kullanıyorum.)
1-2 çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
1-2 adet kuru zencefil
1-2 adet kakule
1    adet muskat
1/2 su bardağı viski ( İsteğe bağlı)


Öncelikle vişneleri güzelce yıkayıp,saplarını ayıklayın.Çekirdekleri kalsın. Sonra derin ve büyük bir kapta alkol,su ve şekeri karıştırın.Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra temiz bir tülbentin içine yukarıdaki baharatları kırarak koyun ve ağzını sıkıca bağlayarak küçük bir çıkın yapın.
Vişneleri ağzı geniş bir cam kavanoza koyun ve üzerine alkol,su karışımını ekleyin. Yaptığınız baharat çıkınını da içine atın ve ağzını sıkıca kapatıp,karanlık ve serin bir yerde en az 35- 40 gün bekletin.Bu sürenin sonunda isterseniz viski ekleyip biraz karıştırın. Buz dolabında saklarsanız, kahvenin yanında soğuk soğuk ikram edebilirsiniz. Kadehin içine bir tane vişne tanesi atmayı unutmayın !

Keyifli sohbetlerinize , lezzet katmasını dilerim.