HAFTASONU MUTFAK FAALİYETLERİ...

Bilenler bilir, ben haftasonları, eğer evdeysem, mutfakta rahat duramam. :) Bugün de, sizlerle geçen haftasonunun mutfak faaliyetleri sonucunda yaptığım, iki lezzetli ürünü paylaşmak istiyorum.

İlk paylaşımım, az malzemeli, aniden geliyorum diyen misafir için yapılabilecek kolay bir kurabiye tarifi ;

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler

250 gram margarin ( Ben tereyağ ve zeytinyağ karışımını tercih ediyorum.)
2 yumurta  ( sarısı içine, beyazı üzerine)
4 yemek kaşığı hindistan cevizi ( Kurabiyelerin üstü için ayrıca gerekiyor.)
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz


Yağı, eritip,soğutun. Bir kabın içerisinde , önce yağ,şeker,tuz, hindistan cevizi ve yumurta sarısını karıştırın. Daha sonra unu ve  kabartma tozunu ekleyip, malzemeler iyice birleşene kadar yoğurun.
Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın ve önce ayırdığınız yumurta akına, daha sonra da hindistan cevizine bulayarak, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kurabiyeleri orta ısıdaki fırında ( 150 C) , üzerleri hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Biraz soğumasını bekledikten sonra, yemenizi tavsiye ederim.


                                               Fırına girmeden önceeee

ve sonraaaa,

İkinci tarifim ise, mevsim sebzelerinin içinde en sevdiklerimden olan pırasayı kullanarak yaptığım börek. Tarifi sevgili Rana yengemden öğrendim ve affına sığınarak ufak tefek değişiklikler yaparak, hazırlıyorum.Kıymalı ve peynirli börekten sıkılan ve hayatında birazcık değişiklik yapmak isteyenler deneyebilirler . :)


PIRASALI BÖREK

Malzemeler

3 yufka
750 gr  pırasa
100-150 gr beyaz peynir
3 yumurta
1 kutu krema ( 200 gr lık )
2 su bardağı süt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ( pırasayı sotelemek için)
Acı pul biber ( İsteğe bağlı)
Kimyon ( İsteğe bağlı )
Tuz ve karabiber
Susam ( üzeri için, isteğe bağlı)


Öncelikle, pırasaları güzelce yıkayıp, yarım parmak kalınlığında doğrayın.Bir tavaya zeytinyağını koyup, biraz ısıtın ve doğradığınız pırasaları ekleyip, kavurun/soteleyin. Bu esnada, dilerseniz, pul biber, kimyon ve tabii ki tuz ve karabiber ekleyin. Pırasalar, iyice öldükten sonra, ateşi kapatıp,soğumaya bırakın. Diğer tarafta, yağladığınız fırın kabına bir yufkayı , kenarlardan taşacak şekilde, bütün olarak yayın. Üzerine elinizle parçaladığınız yufkalardan bir kaç tane koyun. Peyniri küçük küçük ufalayıp, bu yufkaların üzerine serpin. Daha sonra tekrar birkaç yufka parçasını koyarak, bunların üzerine pırasaları güzelce yayın. Kalan yufka parçalarını da koyup, kenarlardan sarkıttığınız yufkaları da içeri doğru kapatın. Diğer tarafta derince bir kapta, 3 yumurta,2 bardak süt ve bir kremayı iyice karıştırın. Böreğinizi dilim dilim kestikten sonra, bu karışımı üzerine dökün. En üste de, bolca susam serpip, yarım saat beklettikten sonra, fırında yaklaşık 45- 50 dakika pişirin. Pişme süreleri fırından fırına değiştiği için,  kontolu elden bırakmayın.
Bu arada , verdiğim ölçüler, yaklaşık 35 cm'e 25 cm ölçülerindeki bir fırın kabı içindir. Siz eğer daha büyük bir tepsi kullanacaksanız, o zaman yufka ve iç malzeme miktarını arttırmanızı öneririm.

Çayla birlikte, harika bir Pazar günü keyfi için ideal !


                                           
                                            İç harcını soteleme aşaması,

                                             Fırına girmeden önceeeee,

                                          Veeeee, sonraaaa